Låt bli citronsyran e330 från svartmögel

Har du återkommande och snuva och rinnande ögon? Är du kanske pollenallergiker? Kanske inte – om du utesluter citronsyra från din kost! Citronsyran är ett surhetsreglerande medel som samtidigt förstärker antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning. Svartmögel av typen Aspergillus Niger används för att framställa citronsyra (E330). Den framställs biotekniskt genom att t.ex. melass eller glukos jäses med hjälp av dessa mögelsvampar. Man har nu upptäckt att citronsyran kan ge mer eller mindre allvarlig allergi. Den syntetiskt framställda citronsyran är billig och därför används den idag så flitigt. Den finns i juice, godis, glass, joghurt, sylt, fryst fisk, ost, torkad frukt, korv, köttbullar, kex, bröd, kryddor, m.m. De E-koder man vill undvika är E330, E331, E332, E333 samt E380. OBS! Citronsyra förekommer ju naturligt i bl. a. citrusfrukter och kan också framställas naturligt. Denna naturliga citronsyra innehåller alltså inte mögelsvamparna och orsakar därför inte